Knivene har god balanse, og ligger godt i hånden. Knivene er belagt med slipp-lett som gjør at maten slipper lettere på samme måte som belagte gryter og stekepanner.
Vedlikehold: • Skjerpes med 20° vinkel. Slipp-lett belegget kan slites noe under skjærping. Dette er normalt og ikke til å unngå.
• Skjerp knivene regelmessig for å beholde knivene så skarpe som mulig. • Syreholdig mat som sitrus vil gjøre stål-kniver sløve, spyl derfor like etter bruk.