Joseph Joseph Kjevle Duo er laget av solid bøk og gir presis kontroll over deigtykkelsen. Den leveres med fem sett av avtagbare, fargekodede ringer som hever rullen til ønsket høyde, slik at deigen kan rulles ut til ca. 2, 4, 6, 8 eller 10 mm tykkelse. Ringene skrus enkelt av og på, og kjevlen kan også brukes uten ringer for ekstra tynne resultater.

Med en lengde på 42 cm og diameter på 6,4 cm er den ideell for alt fra kjeksdeig til pizzabunner og paideiger. Kjevlen vaskes for hånd og bør oljes jevnlig med mattrygg olje for å bevare kvaliteten.