Med en keramisk slipestein vedlikeholder du knivene og holder dem skarpe til enhver tid.
Grønn side, grovhet #240: Dette er den grove siden som sliper og reparerer eggen og bladet.
Hvit side, grovhet #1000: Denne polerer og glatter ut overaten for små ujevnheter.

Bruk av slipesteinen:

1. Slipesteinen fungerer fint å brukes både med og uten vann. Mange synes også det er enklere å slipe
med vann. Da legger du steinen i vann slik at den absorberes tilstrekkelig. Fortsett å tilføre vann i slipeprosessen
for å unngå at overflaten blir tørr underveis. Ikke vær redd for å prøve deg frem. Du vil fort finne din foretrukne metode.
Sett steinen over i bunndelen av etuiet med den grønne siden opp. Sørg for at den står stødig på arbeidsbenken.
Det er nå klart for å slipe.

2. Hold kniven i høyre hånd og press tommelen på bladet. Bruk to fingre fra venstre hånd til å holde lengre utpå bladet.
Hold kniven i ca. 15-20° vinkel når du så skyver bladet sirkulært med klokken i 15 strøk til den blir skjerpet. Repeter på motsatt side.

3. Nå kan du skifte til den hvite siden for polering og utjevning. Her gjentar du prosessen i fra punkt 2.

4. Tørk av og kjenn forsiktig om bladet er fri for ujevnheter. Steinen oppbevares i etuiet.