DeBuyer Traktørpanne 28 cm fra Mineral B-serien er laget av karbonstål, et naturlig og slitesterkt materiale som er svært populært blant profesjonelle kokker. Pannen er forbehandlet med naturlig, fransk bivoks som beskytter mot rust og gjør det enklere å forberede pannen før bruk.

Før du bruker pannen for første gang, vask den grundig med varmt såpevann og en ikke-slipende svamp. Skyll godt og tørk forsiktig. For å oppnå de beste slipp-lett-egenskapene må pannen “stekes inn” (seasoning) ved at du påfører et tynt lag olje og varmer den opp til oljen begynner å røyke. Dette bygger opp et naturlig fettlag som gjør at maten slipper lettere, og slipp-lett-effekten forbedres jo mer du bruker pannen.

Traktørpannen passer til mange matlagingsmetoder som bruning, sautering, steking og småkoking. De høye kantene begrenser sprut, og pannen er ideell for større porsjoner som stekte poteter, kjøttretter og grønnsaksblandinger. Den gir også utmerket karamellisering av maten.

Pannen kan brukes på alle typer koketopper, inkludert induksjon. Når du bruker pannen i ovn, ikke bruk grillfunksjon og ikke overstig 200°C i mer enn 10 minutter. For best resultat på induksjon anbefales det å øke temperaturen gradvis, unngå boost-funksjon.

Karbonstål kan misfarges med blålige eller svarte flekker over tid, noe som er helt normalt.

Rengjøring skjer enkelt med varmt vann og svamp. Ved fastbrent mat kan du koke pannen med vann eller la den bløtlegge før du skraper forsiktig. Pannen tåler ikke oppvaskmaskin. Etter vask bør den tørkes godt, og du kan påføre 1–2 dråper olje på et absorberende papir og gni det forsiktig inn i pannen, både innvendig og utvendig. Dette beskytter mot rust og vedlikeholder innbrenningslaget. Det er normalt at papiret farges av innbrenningen, og det betyr ikke at pannen trenger ekstra rengjøring.

Med en diameter på 28 cm, høyde på 8,5 cm og en kapasitet på 4 liter, er DeBuyer Mineral B traktørpanne en slitesterk og naturlig panne som bare blir bedre med tiden og gir ekte matlagingsglede uten belegg.